OBIETTIVO
Il comparto del vino, dalla produzione alla degustazione e commercializzazione, è uno dei più importanti settori del nostro paese ed anche in notevole espansione.
Conseguentemente si è assistito ad una crescente domanda da parte del mercato del lavoro di soggetti ai quali è richiesto di saper affrontare e gestire aspetti tecnici, organizzativi e di controllo, peculiari di questo vasto settore di interesse.
I settori alberghiero-ristorativi e della distribuzione organizzata sono alla ricerca di persone sempre più formate e qualificate per affidare loro la gestione delle bevande, ma non solo. Il Master in "Enologia e Sommellerie" dovrà fornire agli specializzati gli strumenti teorici e pratici necessari per potersi inserire attivamente nelle complesse problematiche del settore eno-culturale-gastronomico.
Obiettivo del corso Master è, quindi, quello di completare sia le conoscenze scientifiche e metodologiche di base, sia quelle operative necessarie ad inserirsi nel settore.

PROFILI PROFESSIONALI
Il Master Universitario forma specialisti con conoscenze puntuali della filiera delle bevande e dei prodotti alimentari, sia nell'ambito dei prodotti tradizionali che di nuovi prodotti.
La figura professionale formata dal corso Master in Enologia e Sommellerie potrà quindi operare con ruoli tecnico-organizzativi e gestionali:
- nel settore enologico
- nella ristorazione
- nella GDO (grande distribuzione organizzata)
- nei settori della ristorazione collettiva
- nel settore della libera professione, consulenza ed assistenza tecnica, nonché nei settori della formazione
- nel settore dell'organizzazione di fiere, manifestazioni e percorsi turistici eno-gastronomici.
Le responsabilità vanno dall'organizzazione e pianificazione delle attività del comparto vino alla formulazione di standard di qualità, dalla gestione del budget di sua competenza, alla gestione dei rapporti con i clienti passando attraverso la gestione dei rapporti con i fornitori.

OFFERTA DIDATTICA
La didattica sarà suddivisa in 350 ore di aula, 350 ore di laboratori, visite guidate e stage finale.
Insegnamenti
1. Enologia
2. Viticoltura
3. Tecnologie alimentari
4. Analisi sensoriale
5. Merceologia
6. Vini e Prodotti tipici
7. Igiene e Nutrizione
8. Diritto
9. Tecniche di comunicazione
10. Microlingue

Il MES ha inizio il 7 novembre 2005
Le lezioni saranno normalmente concentrate nelle giornate di giovedì e venerdì. Le lezioni saranno tenute presso la sede di Piacenza.

ORGANI DEL MASTER
Direttore
Prof. Dante Marco De Faveri, direttore dell'Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare dell'Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Piacenza
Coordinatore
Prof.ssa Angela Silva, associato di Enologia, Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Piacenza
Consiglio Direttivo
Il Consiglio Direttivo è composto da 5 membri, nelle persone dei Professori Dante Marco De Faveri, Angela Silva, Valeria Mazzoleni, Maria Daria Fumi e dal Presidente dell'A.S.I. (Association Sommellerie Internationale) dott. Giuseppe Vaccarini.

REQUISITI DI AMMISSIONE
Il Master è rivolto a
1. Laureati delle Facoltà di Agraria e dei Corsi di Laurea in Scienze Biologiche, Chimica, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Ingegneria Chimica, Biotecnologie.
2. Laureati presso Facoltà diverse dalle precedenti che abbiano svolto un piano di studi, che a parere della Commissione di Ammissione, sia compatibile con le finalità del presente Master.
Il numero degli ammessi al Master non può essere superiore a 30 e inferiore a 15.

INFORMAZIONI UTILI
Le domande di ammissione dovranno essere inviate per posta utilizzando l'apposito modulo a depliant al seguente indirizzo:

Università Cattolica del Sacro Cuore
UFFICIO MASTER
Via Emilia Parmense, 84 - 29100 Piacenza
Entro e non oltre il 23 settembre 2005

Notizie più dettagliate sono visibili nel sito specifico www.unicatt.it/master/mes
oppure possono essere richieste a:
Ufficio Master
Università Cattolica del Sacro Cuore
Sede di Piacenza- Facoltà di Agraria
Via Emilia Parmense, 84 - 29100 Piacenza
Tel. 0523/599134 - fax 0523/599200
E-mail: uff.master-pc@unicatt.it