Convinte che il prosciutto di Modena, così come il lambrusco o l’aceto balsamico, o anche il parmigiano-reggiano rappresentano un patrimonio, che qualifica e contraddistingue il sistema socio-economico locale, la cattedra di marketing della facoltà di Economia e la stessa facoltà di Economia dell’Università di Modena e Reggio Emilia, in collaborazione coi consorzi di tutela di questi prodotti, hanno definito l’elaborazione di un progetto, che punta a sviluppare una serie di azioni efficaci e coordinate per far conoscere ed apprezzare, ben oltre i confini locali e nazionali, le produzioni agro-alimentari caratteristiche della provincia. <Questo importante ramo del sistema produttivo locale, la cui rilevanza travalica la dimensione meramente economica del territorio, - ha spiegato il prof. Tiziano Bursi, titolare della cattedra di marketing nel nostro Ateneo e coordinatore del progetto – ha profonde radici ed è portatore di storia, cultura e tradizioni. Rappresenta, quindi, un valore da non disperdere, bensì da salvaguardare, valorizzare e promuovere sul mercato>. Movendo da queste considerazioni, circa lo sforzo che deve essere compiuto a livello di marketing territoriale per imporne la qualità, la facoltà di